■ふわっと溶ける「生」ドーナツって！？

続いては、県内に３店舗を構える人気店「まどパン」

ピーク時で90種類はあるという種類豊富なパンの中に、話題のドーナツが…

こちらの「生ドーナツ」ドーナツで生とはどういうことかというと…

まどパン　後藤裕子さん
「短時間、高温で油で揚げるのが生ドーナツ。口に入れた瞬間ふわっと溶けていくような食感が特徴です」

通常の生地よりも発酵時間をおよそ 2倍と長くしているので、ふわふわ感を強く感じられるそうですが…
　　
－－穴は開いてないんですね？

後藤さん
「そうなんですよ。ふわふわ食感を楽しむために、どうしても真ん中に穴を空けると食感が途切れてしまう。それで全体を丸くしてみました」

今はプレーンの他に、あんこやチョコレート、生クリームとカスタードクリームが入ったものなど4種類。

ちなみに冷蔵庫で冷やすと、しっとりした食感の生地が楽しめます。