うなぎの食文化　身近に感じてほしい

そんな中でも安くておいしいうなぎを提供するため工夫している店が…うな重専門のチェーン店「鰻の成瀬」。

ことし3月には富山市に県内1号店をオープンするなど開業から2年弱で全国の店舗数を229にまで増やす人気店です。

1番人気のメニューはうなぎが1尾まるまる入って税込み2600円のうな重。

安さの秘訣を聞いてみると。

鰻の成瀬富山店オーナー　扇谷善昭さん：「営業時間の短縮、3時間ずつで（1日）6時間。あとは、職人さんがいなくて機械1つでおいしいうなぎを焼き上げることができます。全国の鰻の成瀬では初心者でも簡単にうなぎを焼けるよう特殊な機械を使っていて、人件費などのコストをカットしています」

さらに、メニューにも工夫が

鰻の成瀬富山店オーナー　扇谷善昭さん：「メニューも松竹梅の3メニューのみにしぼらせていただいて、余分な材料費とか食材費がかからないように考えています」

いまや高嶺の花。なかなか手が出せないうなぎを身近に感じてほしいと飲食店は工夫を凝らしています。