青龍荘の披露宴、料理と演出へのこだわり

7月1日、厨房では、料理の仕込みが始まりました。

青龍荘　伊藤真料理長：
「牛タンです。筋のかたい部分をとって今から鍋で火にかけて、牛タンの柔らか煮という料理です。やはり仙台ということで、ぜひ牛タンは使いたいなと思って」

披露宴に華を添える料理。キッチンスタッフは、大事な「演出」も担います。

青龍荘　伊藤真料理長：
「後方すりガラスをご覧ください。オープン・ザ・キッチン！」

料理長の合図で、キッチンスタッフがフライパンにお酒を注ぎ炎を上げる様子を披露します。

青龍荘　伊藤真料理長：
「お客様に楽しい時間を過ごしてもらうための演出になっている。（炎の感じは）まだ練習不足かなという点はあるが、本番には完璧にしていきたい」