とんかつ“サクサク”が人気！秘密はパン粉にあり?

南波キャスター:
そのサクサクした衣はパン粉がポイントになっています。

全国パン粉工業協同組合連合会 小澤幸市 理事長
「日本のパン粉は粗めにほぐしているので、サクサクな食感が生まれるんです」

実際に比較していくと…

日本のパン粉（とんかつ など）
●粗めにほぐす
●サクサク食感

海外の“パン粉”（ナゲット など）
●粒子が細かい
●カリカリ食感

日本ではパン粉用にパンを作っていたりする。海外のパン粉は全部ではないですが、パンの余ったものを使っているパターンも多いそうです