ブロッコリーのピューレとは

早坂明子さん：
「ブロッコリーのピューレです」

材料は、ブロッコリー2分の1株、砂糖（小さじ2分の1）、塩（少々）、生クリーム（50ミリリットル）、顆粒コンソメ（小さじ1）、オリーブオイル（小さじ2）塩コショウ（少々）です。

早坂明子さん：
「ブロッコリーはきれいに洗って、子房に分けて、そのあと砂糖と塩をまぶしてから電子レンジで加熱してください」

砂糖は、小さじ2分の1、塩少々です。

まずはブロッコリーをペースト状にします。そこに顆粒コンソメとオリーブオイル。50ミリリットルの生クリームを加えたら、再びフードプロセッサーにかけて混ぜれば完成です。

早坂明子さん：
「パスタのソースにしたりとかクラッカーに塗ったりと、いろいろ用途があるので使い勝手も様々です。冷蔵庫で1週間暗い保存出来ると思います」

ブロッコリーのピューレの完成です。

2026年に指定野菜となるブロッコリー、今後は、脇役ではなく、から揚げなどにして料理のメインに使ってみてもいいかもしれません。