材料はこちら。ブロッコリー1株、市販のから揚げ粉50グラムに水（大さじ5～6）と油（適量）です。

早坂明子さん：
「まずですね、ブロッコリーを子房に分けていきます。包丁を使ってこんな感じに切っていきます。大きいところは半分の大きさに切っていただければ」

このあと分量の3分の2のから揚げ粉に水を加えブロッコリーを混ぜていきます。少しもみ合わせたら、残りの3分の1のから揚げ粉を加えます。後入れがポイントなんでしょうか？

早坂明子さん：
「（から揚げ粉を）後入れすることで、粉がブロッコリーの表面全体に混ざりやすくなりますので、衣がコーティングされやすくなります」

混ぜたものは一時間ほど冷蔵庫でなじませます。

早坂明子さん：
「見た目はそんなに変わりませんが、こうすることでしっかり中まで、味がしみこみます」

そして、170度まで熱した油で揚げていきます。

早坂明子さん：
「だいたい2、3分くらいで火が通るかと思います。長時間やってしまうと、どうしてもビタミンが壊れてしまったりとか他の栄養素も壊れてしまったりと、熱に弱い栄養素もありますので、そういったものを逃さないためにも短時間で調理するというのが、ブロッコリーは大事なことかなと思います」

ブロッコリーのから揚げの完成です。

さらに、こんなレシピもあります。