仕上ったのが店の看板商品「八端最中」。
曽祖父の代から100年以上続く商品です。
菅谷賢一郎さん：
「この地域の織物の中に“八端織”がある。絹のように滑らかなあんこを作るということで八端最中を作ったと」
常連客が最中を求めてやってきます。
常連客は：
「これとこれ」
「施設にいる兄貴が大好きで2週間に1回 面会に届けに行く」
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