出荷前に廃棄される規格外の農作物に商品価値を生み出そうという取り組みです。
山梨大学の学生がスイーツの開発に乗り出しました。
あけの 清水里子さん：
「熟成しています。甘くなっておいしくなる」
山梨県北杜市でサツマイモを栽培する農業法人あけのです。
数えきれないほどのケースの中にあるのは、今年収穫されたサツマイモです。
ここでは年間100トン以上のサツマイモが生産されています。
しかし、そのうちおよそ3トンが、軽いことなどを理由に廃棄されているといいます。
あけの 清水里子さん：
「作っている側としては、全部がうまい感じで皆さんの所に行くといいが、それが課題」
