■ラーメン店の声は

県によると、プロの料理人の皆さんからの評価も上々だといいます。

自分たちで味付けをするなど、メンマに並々ならぬこだわりを持つ県内のラーメン店10店舗にお願いして、試食品のアンケートを実施。すると、県産メンマは「味」「食感」「見た目の色味」のすべての項目で、ほぼ100パーセントに近いほどの高い評価を得たというのです。

ちなみに、ラーメン店がメンマを選ぶときに重視するポイントは・・・一番が「価格」、次いで「食感」「味」の順番に。

アンケートでは、価格の条件さえ合えばぜひ自分のラーメンに使ってみたいという結果になりました。しかし、前向きな声が出されながら、結局のところ「価格が・・・」という分かりやすい課題が浮き彫りにもなりました。

※アンケート結果　県公表資料