マヨネーズの1世帯当たりの消費額が日本一の福島市！（総務省家計調査）そんな中、マヨネーズはちょっとカロリーが高いのかな？というイメージを持っている方多いと思ます。しかしマヨネーズは上手に使えば、『糖質オフ』や、コクを生かすことで『減塩』にも活用できちゃうんです。今回はマヨネーズを活用した『減塩レシピ』をご紹介します！

献立に役立つ万能マヨレシピを教えてくれるのが、野菜ソムリエの資格を生かし、料理講師としても活躍している武田都さん。そんな料理の達人が、マヨネーズの意外な特徴を教えてくれました。

--武田都さん（野菜ソムリエ）「糖質がすごく少ないので、糖質制限ダイエットをしている人におすすめです。」

マヨネーズは主に卵・酢・油で作られていて、糖質の含有量が少ないのが特徴なんです。マヨネーズも様々な種類がありますが、武田さんがお気に入りなのは・・・

--武田都さん（野菜ソムリエ）「私が使っているのは、味の素（株）の“ピュアセレクト®マヨネーズ”です。とれて3日以内の新鮮なたまごを使っていて、油と酢の品質にもこだわっているから、コクが口の中でなが～く続くんですよ。だからお料理に使うと、後引くおいしさをプラスしてくれます。私の妹にいたっては30年来のヘビーユーザーです。」

『小松菜のマヨごま和え』

【材料】
・小松菜　100ｇ（冷凍したもの）
・マヨネーズ　大1/2
・すりごま　大1/2
・しょうゆ　少々

手順】
（１）冷凍した小松菜を水ですすぎ解凍し水気を絞る
ポイント：冷凍することで繊維が壊れて柔らかくなり、茹でずに食べることができます！

（２）マヨネーズ・すりごま・しょうゆを加えて小松菜と混ぜ合わせれば完成

--武田都さん（野菜ソムリエ）「小松菜に含まれているβカロテン・カルシウム・鉄分は油と一緒にとると吸収率がぐんと上がります。だから成長期のお子さんとか、骨密度を上げたい40代以降の中年女性におすすめです。」

ごまの風味とマヨネーズのコクが小松菜によく合うひと品。お弁当の副菜にも便利ですよ。

『鶏モモとキノコのマヨバルサミコソース』

【材料】
・鶏モモ肉　１枚
・キノコ（色々）　120ｇ
・バルサミコ酢　大１
・砂糖　大１
・しょうゆ　小１
・マヨネーズ　大１

【手順】
（１）鶏モモ肉を、皮を下にして焼く

（２）焼いている間に、ソース作り。バルサミコ酢に砂糖・しょうゆを入れて、マヨネーズと合せる。この時マヨネーズがダマになっていてもOK！
ポイント：マヨネーズのコクとうま味が足されることで、塩分を少なくしても変わらないおいしさを味わうことが出来ます。

（３）鶏モモ肉が両面焼けたらフライパンにキノコを入れる。
ポイント：キノコの種類は多ければ多いほどうま味が増します！

（４） キノコがしんなりしてきたら、先ほど作ったマヨバルサミコソースを回しかける。
ポイント：熱でマヨネーズが溶け出しソースが絡みます。ソースがなじんだら完成！

--武田都さん（野菜ソムリエ）「ピュアセレクト®マヨネーズを使うと酸味が強くないので、素材の味を邪魔しないで一緒にまとめ上げてくれます。」

コクがあるマヨネーズだからできる万能ソースが秀逸！塩分が少なくても十分うま味が感じられるひと品です。

『ステップ』
福島県内にて月～金曜日 夕方６時１５分～放送中
（2025年３月４日放送回より）