--冨山強さん「福島牛をもっと手軽に味わえるようなお店ができないか考えたときに、食堂をすればもっと気軽に食べられるのではと思って、やろうと思いました。」

老舗精肉店だからできる食堂をオープン。もちろん、コロッケやメンチカツなど人気のお惣菜を使ったメニューもあります。

そしてこのお店には他にはない福島牛を使ったメニューが。

--冨山強さん「お待たせしました、『福島牛ラーメン』のしょうゆ味です。」

お店の名物メニュー『福島牛ラーメン（しょうゆ）（600円）』。一見すると普通のラーメンですが、実はこんな秘密が。

--冨山強さん「牛肉からスープを作ってます。」

なんとこのラーメン、スープを福島牛のお肉から取っているんです。

--冨山強さん「コロッケの風味と、ラーメンの風味って似てるなと思った。」

みじん切りにしたタマネギに福島牛の脂身を加え、じっくりと炒めます。

--冨山強さん「タマネギの水分とお肉の脂のみです。脂の中に牛肉のうま味が一番詰まっていますので、脂から溶け出したうま味が全体に溶け出していきます。」

濃厚な福島牛のうま味が麺に絡み、まさに唯一無二のラーメンです。新しい味と昔ながらの味。
これからも親子でこの二つを守り続けます。

『ステップ』
福島県内にて月～金曜日 夕方６時１５分～放送中
（2024年6月6日放送回より）