ラーメン店の常識を覆すような店が、長野市にオープンしました。
常識破りの挑戦には、業界を取り巻く、ある深刻な課題がありました。

長野市鶴賀緑町におととい（6日）オープンした、「小麦SOBA食堂NIRVANA（ニルヴァーナ）」。

店内に足を踏み入れると、バーのようなモダンな空間が広がります。

この店で提供されるのが、なんと、ラーメンのコース料理です。

信州産の小麦で作ったぶっかけ麺の前菜をはじめ、つけそば、汁なし担々麺。
さらに山形牛のローストビーフ。
そしてメインは魚介香る塩ラーメン！
食後のスイーツも付いて7品が提供され、値段は2,300円です。

ラーメン店の常識を覆すような新たな店を構えたのが、岩井将人（いわい・まさと）さん。