さらに斬新な「おやき」が次々と！

こちらは、なんと具がない、皮を楽しむおやき。

表面の「おこげ」が香ばしく、チーズと黒コショウ、パセリが、米粉の風味を引き立てます。

さらに最新作は、抹茶チーズケーキとあんこを使ったスイーツおやき！食感のアクセントにクッキーも挟んであります。

土屋朱音さん：「個々のお店が今、頑張っている状況。いろんなお店で一緒に何かをやっていければいい。普段、しめている事務所を開放して、コーヒー屋さんを招いてイベントをやったりしている。周りの飲食店さんとコラボして地域全体で盛り上げていけたらいいなと思う」

さまざまな人のアイディアで新しい商品が生み出される「おやき」。信州の郷土食として広く愛されている証なのかもしれません。