『熊本ラーメン』って一体何なのか

「知っているようで意外に知らない…熊本ラーメンって一体何なのか。熊本ラーメンを提供するお店に聞いてみます」

全国に68店舗、海外に626店舗。世界中に”熊本の味”を届けているという味千拉麺（あじせんらーめん）の緒方さんに話を聞きました。

後生川 凜 アナウンサー
「いただきます。やっぱりこのニンニクが効いたとんこつ」

味千拉麺 緒方知幸さん
「マー油がしっかりとんこつスープと絡んで、よく麺に絡む、それが熊本ラーメン」

味千拉麺によりますと熊本ラーメンの最大の特徴と言えるのが、ニンニクと数種類の野菜から作られる油「マー油」。

その「マー油」が入ったとんこつスープに…

味千拉麺 緒方知幸さん「基本的には中太ストレート麺」

ーートッピングは？

味千拉麺 緒方知幸さん「熊本ラーメンには必ずといっていいほどキクラゲ」

だんだんと、熊本ラーメンの”基本形”が見えてきました。

マー油入りとんこつスープ・中太ストレート麺・キクラゲ…

味千拉麺 緒方知幸さん
「これが熊本ラーメン、というものでずっと売っていきたい。継承していきたいと思っています」