短大と高校が「魚醤」開発スタート マダイ、トビウオ、イカの3種類で仕込み 大分 2026年7月14日(火) 16:05 国内 魚の消費量低下などの課題を解決しようと、大分県別府市の短大と臼杵市の高校がタッグを組み、魚を発酵させる調味料「魚醤(ぎょしょう)」の開発に乗り出しました。この取り組みは、県の地域課題解決事業の採択を…