「青パパイヤ」を日本に　島原の土壌が育む次世代の健康食材

雲仙岳のふもとにある長崎県島原市。火山灰が積もってできた土壌は水はけが良くパパイヤ生産に向いていました。”青パパイヤ”には、抗酸化物質のポリフェノールやミネラル分が豊富に含まれています。

「こんな風に白いのが流れた。これ酵素なんですよ、酵素」

酵素を豊富に含むパパイヤは、健康野菜として注目される一方、実が非常に硬く、食卓に並べるにも手間がかかります。