ウィークリーオピニオン ヒラマサ使った「白鉄火」など味は抜群!でも知名度は… 長崎の魚の美味しさや魅力を広く伝えるには?カギは観光客に人気の「すし」 2025年9月13日(土) 12:00 国内 マグロの「鉄火巻き」とは異なり、新鮮なヒラマサのコリコリとした食感が特徴の「白鉄火」をはじめとした長崎市の“魚グルメ”。魚市場の近さをいかした新鮮さと水揚げされる魚種の豊富さもあり、長崎市民の誰もが…