石川県中能登町で始まった日本酒を蒸留する新しい酒づくりへの挑戦。伝統的な酒文化を継承し、発展させる「創造的復興」の取り組みを取材しました。日本酒を低温で蒸留して生みだされる酒「浄酎」。研ぎ澄まされた…
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