一関市花泉町のこちらの飲食店で今年提供するのは…。
素揚げしたナスを、焼いたワラの煙で燻す「薬味たっぷりわらたたき」です。

（酒BAR羽鶴　佐々木幸一さん）
「わざと藁で燻って、藁の煙の香りを含んでもらって、薬味たっぷりでナスのジューシーさとともに食べていただきたいなと思って開発しました。（くろべえは）油もちょうどよく吸ってくれてジューシーな仕上がりになるので使いやすいですね」

そして、薄くスライスして唐揚げ粉をまぶし揚げた「ナスのチップス」は毎年人気のナスフェス定番メニューです。

（佐々木さん）
「店的にも助けてもらってる。そういうのにもつながってるしナスの宣伝にもなるし一石二鳥な感じでとても助かってます」