農水省によりますと、６月末時点での全国の米の在庫量は156万トンと、前の年より２割ほど減り、統計のある25年間で最も少なくなっています。

　また、コロナ明けでインバウンドが回復し、外食向けの需要が高まったことも、米不足に拍車をかけています。

この状況に飲食店も頭を悩ませています。

値上げの心配が少ない米に目をつけ、去年、札幌市でおにぎりとおはぎの店を始めた中村さんです。

　おむすび茶屋おはな 中村雄一店長
「小麦やバターとか年々上がってるものに比べると、（米は）上がり幅も少なかったので米がいいかなと」

店では、多いときで１日に３升の米を炊くといいます。

去年の秋に年間契約しているため、現時点で仕入れ価格に影響はありませんが、今後の仕入れに不安を感じています。

おむすび茶屋おはな 中村雄一店長
「今年の新米に関してはまだ何とも言えない。（業者から）去年よりは上がるという話はいただいている。できるだけ（値段は）据え置きでいきたいと思っている。米以外の部分でどうにかできる部分があれば、そこを見直していくしかない」