自宅に帰らず店で寝泊まり 早朝4時からすし作り

（パートさん）
Q.大将はどんな人？
「頑固 頑固 頑固…働き者で仕事大好き。趣味は何もない」

（大将 浅井さん）
Q.お店を出したのは何歳の頃？
「30歳！仕事が生きがい。すし職人の世界しか知らんで。死ぬまですし職人」

職人気質の大将が経営する「みやこ食堂」は、午前9時～午後3時までの6時間営業ですが、片付けや次の日の仕込みが終わるのは深夜0時過ぎ。さらに…

（番組スタッフ 早朝4時）
「おはようございます！早いですね」

（大将 浅井さん）
「店で寝泊まりだもん。名古屋まで帰るのが面倒くさい」

仕事一筋すぎて、名古屋の自宅へは帰らず常滑市の店で寝泊まり。早朝4時から、店に出すテイクアウトのすしを作り始める。