3代目店主は元ファミレス社員

実は邦彦さん、実家である三勝屋を継ぐ30年前までは、ファミリーレストランで正社員として働いていました。

そのとき出会った期間限定台湾フェアの「パーコー麺」にすっかり魅了されてしまったんだとか！

（林さん）
「ラーメンの上にのるパーコーだけおかずにできんかなと思って。なかなかカリカリ食感にならない。小麦粉を変えたり、小麦粉の配合を変えたり、揚げ時間を考えたり…今の味になるまでなかなか苦労しました」

ファミレス時代の記憶だけを頼りに、なんと3年の歳月をかけメニュー化したんだそう。

（林さん）
「何万枚も揚げとる」
Q.特別な材料が入っている？
「企業秘密です」

創業から60年過ぎて誕生した、店の新たな看板メニュー“パーコー定食”。