「辛さの奥にあるうま味がクセになる」

（小川アナ）
「おいしい！あ、辛いです！後からきました唐辛子の辛み。舌に辛さがまとわりつくけど、奥にあるうま味が追いかけてくる。クセになるかもしれない！手の先、足の先まで温かくなってきた」

（名古屋栄養専門学校 平田芳浩副校長）
「唐辛子に含まれるカプサイシンという成分は、血管を拡張して血行を促進する効果がある。熱を体にめぐらせて体温を一時的に上げる」

（小川アナ）
「台湾ラーメンは辛いと感じるが、蒙古タンメンの辛さは全然大丈夫」