カカオ豆は高騰が続いたまま…

一方で、チョコレートをとりまく環境は、世界的に厳しく、原料となるカカオ豆は、高騰が続いたまま。

原因は、主要産地である西アフリカで、干ばつや豪雨などの異常気象が続いたりするなどして、需給バランスがくずれたことによるものです。

（シェ・シバタ柴田武シェフ）
「世界的にもカカオ不足で高騰している。少しは価格転嫁をしなければいけないが、企業努力としてシェ・シバタはできているほうだと」

（パティースリーサダハル・アオキ・パリ 青木定治シェフ）
「アフリカの、カカオバターの産出量が、急激に減っている。値段は、約3倍になっている。」

こうした中でもシェフたちは気合十分です！