1匹のウナギから2食分を⁉

そんな西尾市一色町にある、ウナギの養殖場では…

（松本道弥アナウンサー・11月14日）
「これが“艶鰻”。大きくて身が分厚い」

去年8月から売り出している、地元産のメスウナギブランド「艶鰻（えんまん）」。

（一色うなぎ漁業協同組合・田中三千雄組合長）
「今まではウナギを養殖場で育てると、ほとんどがオスになっていたが、大豆イソフラボンを細いうちに与えると、メスになることが分かった」

ウナギは稚魚の時には、オスかメスかは決まっていませんが、養殖場の池で育てると、ほとんどがオスになることがわかっています。しかし、女性ホルモンと似た働きをするとされる「大豆イソフラボン」を含んだエサを与えることで、9割がメスのウナギになることが、これまでの愛知県などの研究で分かりました。

メスのウナギは、オスに比べてサイズが一回り大きいのが特徴。そのため…

（田中組合長）
「シラスウナギの資源が枯渇してきて、1匹のウナギから2食分のウナギを作ろうと。太くなれば2人前取れる」

生産者側も努力を続ける中、今回のワシントン条約を巡る一連の流れについては…

（田中組合長）
「ワシントン条約にのっているものを、食べてもいいのかということで、消費が冷え切ってしまうことが心配」