オープン当日にも“まさかのトラブル”！

後藤さんの手も借り、深夜にまで及んだ開店準備。そして、オープン当日。

（取材スタッフ）
「おはようございます。準備万端？」

（樫下店長）
「それが…、鍵を間違えてバックヤードに入れない。（中には）お米とか食材が詰まっている」

昨晩、鍵を後藤さんに預けてしまい、バックヤードに入れなくなっていたんです。

（樫下店長）
「今、何もできないです」

途方に暮れていると、そこに「虎ノ門ヒルズ」を運営する佐藤さんが。

（佐藤さん）
「じゃぁ今、（マスターキーで）開けますよ」

（樫下店長）
「ありがとうございます、助かります！」

オープンに向け、急ピッチで準備を進めます。

（取材スタッフ）
「間に合いますか？」

（樫下店長）
「間に合っています。あとは薬味を並べるだけなので」

（取材スタッフ）
「きょうの目標は？」

（樫下店長）
「具体的な数字で言うと50食以上。7席で50食は難しいと思う」

実は名古屋での営業は多くても1日に15食程度、目標はその3倍ほど。

（樫下店長）
「満席をキープが理想ですね」