「宜しくお願いします。宜しくお願いします。」

１９２０年創業の老舗、矢田醤油店です。
ここでも…

矢田醤油店　矢田大典さん
「これは醤油の搾りかすですね。ぼろぼろしてます。搾る前のもろみは水気がすごいありますよ。」

大豆と小麦に種麹を加えたもろみを、タンクで発酵熟成させ搾ったのが醤油です。
１年に３００キロリットル程の醤油を作るこの店では、搾りかすが年間６０トンから７０トン出ます。

矢田醤油店　矢田大典さん
「重さで計られて、ただの産業廃棄物になっちゃうんで。多分焼却されちゃうと思うんですけど、田んぼにまけば肥料になる。」
廣江さん
「うーん、もったいない。」
矢田さん
「だから、すごい助かるんです。」