なぜ?道の駅で「ヴィーガン」向けの“会席料理”を提供するワケ 「出汁もカツオ・いりこが使えませんので…」 多様化するニーズにこたえる挑戦とは 2026年2月26日(木) 06:00 鳥取 鳥取県鳥取市の道の駅で、動物性食品を使わない新たなヴィーガン料理が誕生し、このほどお披露目されました。しかし、なぜ道の駅でヴィーガン料理なのでしょうか?色鮮やかなパプリカとサトイモを使ったてまり寿司…