松江クロード 佐川達也部長
「食べて、口の中でほろほろっと溶けて、口溶けのいいクッキー。」
優しい甘さと、ほろほろとした食感が人気のクッキー「縁結びぼうる」。
コインほどの大きさのクッキー生地をひとつずつ絞り、オーブンで焼き上げます。
そして、それに合わせるのは、徳島県産の特上和三盆糖。
一旦、温度を落ち着かせたあと、和三盆をまぶすのですが、クッキーの温度が熱すぎても、冷えすぎてもダメ。
和三盆が適度になじむ見極めが難しいということです。
松江クロード 佐川達也部長
「（上手くなじませないと）ちょっと触ると、すぐスルッと取れてしまう。」
そして、さらに、１日置くことで、クッキーと和三盆が一体になり、特長のほろほろっとした食感が生み出されます。
