第4次ブーム到来とも言われ「豆乳」が去年、生産量が過去最高となるなど新潟県内でも密かに人気を集めています。その人気のワケを探りました。長岡市にある豆腐店「吉田屋とうふ店」です。そんな吉田屋でここ最近…