スナック菓子のような『漬物』

漬物の売り上げが年々減少するなか、新たな需要の開拓に向けた取り組みが行われています。

3月7・8日に、新潟市中央区にあるコンベンション施設・朱鷺メッセで開かれた“にいがた酒の陣”会場の一角でお披露目された、その名も『PKTK(ポケつけ)』。
一見すると海外のお菓子のようにも見えますが、実はフリーズドライの漬物です！

新潟県漬物工業協同組合の青年部が開発したもので、原料を凍結して真空状態にし、水分を抜いて乾燥させました。

一体、なぜ漬物をフリーズドライにしたのか？

【新潟県漬物工業協同組合 青年部　藤塚徹也 部会長】
「ご飯食でお供に使用されてきた漬物ですが、洋食化になり使用が減ってきたという状況がある」