1月20日は1年で一番寒さが厳しいとされる「大寒」で、奥能登の酒蔵では大吟醸などの酒の仕込みがはじまる頃でした。17年前の震災から復興した輪島市の酒蔵では、愛好家や地元の人たちが地域の蔵を支えようとする動…