泥沼を農地に変えて日本の食文化を支えてきた越後平野。戦後を過ぎて高度成長期を経る頃コメは増産時代を迎えていましたが、生産高が最高になったわずか2年後に政府は一転して『減反』を強いたのでした。食管会計…