蓮根とベーコンのボリュームサンドイッチ　レンコンとにんじんをきんぴら風に仕上がてサンドします。ラップで包んでカットするときれいにできます。
【出演】笑顔になれるお弁当教室「KAORIGOHAN」　高谷香織

【材料１人分】
・６枚切り食パン…２枚
・レンコン…50g
・にんじん…50g
・レタス…２枚
・ベーコン…２枚
・スライスチーズ…１枚、
・ごま油…少々
・マヨネーズ…大さじ１
・粒マスタード…小さじ1/2
＜にんじん用調味料＞
・しょうゆ…小さじ1弱
・みりん…小さじ２
＜レンコン用調味料＞
・しょうゆ…小さじ1弱
・みりん…小さじ２

【作り方】
１．レンコンは皮付きのまま薄くスライスし、５〜10分ほど水にさらしてザルにあげ、水気をふき取る。にんじんは千切り、ベーコンは半分に切る。レタスは大きめの千切りにし洗って水気をふき取る。
２．マヨネーズと粒マスタードを混ぜ合わせる。
３．温めたフライパンにベーコンを入れ、弱火～中火で焼く。
４．ベーコンから脂が出てきたらにんじんを加えて炒め、しんなりしたら調味料を入れ、水分が飛ぶまで炒める。
５．４のフライパンをさっと拭いてごま油を入れ、レンコンを炒める。レンコンが透き通って来たら調味料を入れ、水分が飛ぶまで炒める。

６．パンにマスタードを混ぜたマヨネーズを塗り、ベーコン・スライスチーズ・レンコン・にんじん・レタスの順で挟む。
７．ラップで包んで半分にカットし、容器に詰めて完成！

青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分「わっちtheキッチン」2023年10月13日放送回より