家庭での食中毒対策「3つのポイント」

家庭での食中毒対策について、福島市保健所は、3つのポイントが重要と指摘します。

1つ目は『つけない』こと。
調理する時の手洗い・消毒や、使う調理器具を使い分け、細菌を広げないことが大切です。

福島市保健所　食品衛生係・滝沢和央係長「ちょこっと触った程度だけでも食中毒を起こすのに十分な量の細菌がつく」

2つ目は『増やさない』こと。
細菌は、気温が20℃から40℃の範囲で活発的に増殖することから、食材は冷蔵庫などで管理する必要があります。

福島市保健所　食品衛生係・滝沢和央係長「冷蔵庫の温度帯は夏場にものをいっぱい詰めすぎると温度が上がってしまうことがある。保管出来ていない状態になることがある」

最後は、細菌を『やっつける』ことです。

鶏肉やひき肉などは内部まで細菌に汚染されていることが多いため、中までしっかり加熱することがポイントです。

福島市保健所　食品衛生係・滝沢和央係長「一般的に75℃で1分の加熱が細菌対策としては有効」

福島市保健所　滝沢和央係長

細菌が増えやすい季節になり、食中毒に対する注意を心掛けることが大切です。