運営するのは、片江で生まれ育った７０代の三姉妹。

三女・元美さん
「これ、もうちょっとしみ込んでからお漬物」

店長は「もっちゃん」こと、末っ子の元美（もとみ）さん７２歳。
調理全般の担当です。

もっちゃんをサポートするのは…

長女・恵子さん
「『亀の手の味噌汁おいしかったんだけど、胴体はどうなったんでしょうか』（笑）」

おしゃべり大好き、長女の恵子（えいこ）さん、７７歳と…

次女・敦子さん
「次女です。あっちゃんです」

釣りが趣味の次女・敦子（あつこ）さん、７４歳。

三女・元美さん
「姉（次女）は、忙しい時には厨房に入って、うどんを作ったりとか。
姉（長女）は、おしゃべりとか大好きだから、お客様係」

３人のチームワークはというと…