夏野菜とサーモンの香味漬け

【材料2人分】
◆ サーモン： 120g
◆ なす： 1/2本
◆ ズッキーニ： 1/2本
◆ ミニトマト： 6個
◆ 小麦粉・塩・サラダ油： 各適量
＜タレ＞
◆ 水・しょうゆ： 各大さじ2
◆ 砂糖・酢・レモン汁： 各大さじ1
◆ ごま油： 小さじ1
＜香味野菜＞
◆ 長ねぎ： 5cm
◆ 生姜： 5g
◆ 大葉： 5枚

【作り方】
１． なすを半分に切り皮目に斜めに切り込みを入れて一口大に切る。ズッキーニは１㎝幅の輪切りにする。香味野菜の長ねぎは粗みじん切り、生姜はみじん切り、大葉は千切りにする。

２．サーモンの皮を取り除いて一口大に切り、薄塩をして小麦粉をまぶす。
≪キッチンMEMO≫
水気を軽くキッチンペーパーで拭き取る

３．フライパンに油を入れて熱し、野菜の片面に焼き色が付いた頃にサーモンも入れて両面をこんがり焼く。

４．野菜を焼いている間に、ボウルでタレの調味料を混ぜ合わせ、切っておいた香味野菜を入れてさらに混ぜる。

５．焼き目がついた野菜とサーモンを４のタレに入れ、冷めるまで漬け込む。

６．冷めて味がなじんだら器に盛り付けて完成！

《番組とは材料や分量などが異なる場合があります。あらかじめご了承ください》
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分から
「わっちtheキッチン」2026年8月11日(火)放送回より
【出演】青森山田高校 調理科教諭　梅田弥昇彦