岐阜県高山市で特産品の「飛騨山椒」の収穫が行われています。

しびれるような程よい辛さと上品で豊かな香りが特長の「飛騨山椒」。

有限会社飛騨山椒では、原料となる在来種の高原山椒の収穫作業が7月から始まっています。

標高約800メートルの畑で、従業員6人が実を丁寧に摘み取っています。収穫した山椒は屋内で陰干して水分を抜いた後、天日干しされ、杵でつき上げられました。

（飛騨山椒 内藤一彦代表取締役）
「今年も品質は上々で良い山椒ができあがった。香りの高さと後から来るしびれ、辛さの三拍子揃っているのが特長」

飛騨山椒は直売所をはじめ高山市内のスーパーや道の駅で販売されます。