エビとレタスのマヨネーズ和え

【材料】
◆ 赤エビ： 3本
◆ レタス： 1/4個
◆ マヨネーズ： 30g
◆ ケチャップ： 10g
◆ 砂糖： 5g
◆ 塩： 少々
◆ 小麦粉・天ぷら粉・水・揚げ油： 適量
◆ 甘夏： 1/10個

【下ごしらえ】
１．レタスを千切りにし、塩もみしてしんなりしたら水で洗い、水気をしっかり絞る。

２．天ぷら粉に水を加えて混ぜ、衣を作る。

３．エビの殻をむく。頭の上部分をはがすように取り除き、前足部分を取る。
取った前足部分は取り置く。
胴体下の足部分を手で剥がし、背中の殻を外し、最後に尻尾部分を指でつまみ、押し出すように身を抜く。

４．エビの背中に切り込みを入れて背ワタを取り、半分の大きさに切る。

５．取り置いた前足と切り分けた身を水で洗い、水気を拭く。

【調理】
６．前足と身に小麦粉を振り、２の衣をつけ180℃の油で1分半～２分揚げる。

７．マヨネーズソースを作る。ボウルにマヨネーズ・ケチャップ・砂糖を入れよく混ぜる。

８．マヨネーズソースに１のレタスと揚げたエビの身を加えて和える。

９．８を器の中央に盛る。揚げた前足は塩を振り、周りに添える。風味づけに甘夏を全体に絞って完成！

《番組とは材料や分量などが異なる場合があります。あらかじめご了承ください》
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分から
「わっちtheキッチン」2026年7月8日(水)放送回より
【出演】大衆割烹 ふく田水産　福田一也