コンビーフチーズのおつまみバインミー

【材料2～3人分】
◆ フランスパン： 1/2本
◆ レタス・きゅうり・黒こしょう・ライム： 各適量

＜コンビーフチーズ＞
◆ コンビーフ： 100g
◆ クリームチーズ： 50g
◆ マヨネーズ： 大さじ1
◆ ナンプラー： 小さじ1/3
◆ ライム果汁： 小さじ1
◆ 黒こしょう・おろしニンニク： 少々

＜豆板醤バター＞
◆ バター： 20g
◆ 豆板醤： 小さじ1/2〜1
◆ はちみつ： 小さじ1/3
◆ おろしニンニク： 少々

＜なます＞
◆ 大根： 100g
◆ 塩： 小さじ1/3
◆ にんじん： 50g
◆ 酢： 大さじ3
◆ 砂糖： 大さじ1
◆ ナンプラー： 小さじ1/2

【作り方】
１．まず『なます』を作る。大根とにんじんを細切りにし、塩を軽く振って５～10分置き、水分が出たらしっかりしぼる。ボウルに酢・砂糖・ナンプラーを合わせ大根とにんじんを15分ほど漬ける。
≪キッチンMEMO≫
コンビーフとクリームチーズが濃厚なので、なますは少し酸味を強めにすると全体が引き締まります。パンが湿らないよう、使う前に水気を軽く絞ります。

２．コンビーフチーズペーストを作る。コンビーフをほぐし、常温で柔らかくしたクリームチーズと混ぜる。よく混ざったら、マヨネーズ・ナンプラー・ライム果汁・黒こしょう・おろしニンニクを加えて混ぜる。
≪キッチンMEMO≫
コンビーフの繊維感を少し残すと肉感が出ます

３．常温に戻したバターに、豆板醤・はちみつ・おろしニンニクを混ぜる。

４．フランスパンを横向きに置き２～３cm幅で切り込みを入れる。
※下まで切り落とさず、底を１cmほど残してつなげるようにする。

５．バゲットの切れ目の内側に、３のバターを薄く塗る。
(塗りすぎると塩辛くなるので、香りづけ程度)

６．切れ目に、コンビーフチーズペーストを小さじ１弱ずつ挟む。

７．レタス・きゅうり・なますを挟む。なますは、少し見えるくらいにすると見た目がきれいに。

８．仕上げに全体に黒こしょうを軽く振り、くし切りのライムを添えて完成！
≪キッチンMEMO≫
食べる直前にライムを搾ると、コンビーフとチーズのコクが軽くなりバインミーらしい爽やかさが出ます。

《番組とは材料や分量などが異なる場合があります。あらかじめご了承ください》
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分から
「わっちtheキッチン」2026年6月30日(火)放送回より
【出演】グローバルキッチン サイゴン　鈴木勇