■マニュアルが活用されるかが、カギ

同センターでは今後、このマニュアルをたくさんの人に活用してもらい、山形県産の乾タケノコがもっと出荷されて身近に利用されるように、生産者に広く伝えたいとしています。

ラーメン消費額日本一の山形市がある山形県。

ある程度安価に、かつ安定して生産し続けられる体制を作っていくというのは簡単なことではありませんが・・・山の環境を守りながら、山形ならではの”独自の食感”を持った「ご当地メンマ」がラーメン界にしっかりと定着していくか、今後に注目です。

ちなみに、マニュアルはどなたでも見られます！

【マニュアルはこちらから】https://www.pref.yamagata.jp/documents/3843/menmamanyuaru.pdf