かつて「幻の酒米」と呼ばれた「雄町」とは？

栽培の難しさから生産量が少なくかつては「幻の酒米」とも呼ばれていましたが、利守酒造では、先代の忠義さんが、復活させました。

（利守酒造 利守弘充 社長）
「当初復活したときに雄町っていう言葉が、まだみなさんに今のように浸透していなかったので、雄町っていう米を知ってもらわなきゃいけないっていうことで栽培体験をしようっていうことで、田植えだったり稲刈りだったりっていうのを40年近く続けてきています」

「雄町」を使って醸造した日本酒は、今では日本だけでなく世界各地でも評価されているといいます。

ちなみに酒米の主流と言えば「山田錦」ですが、気になるのは違いです。

（利守酒造 利守弘充 社長）
「雄町って図太いドカッとした酒ができるんですね。雄町の旨味、幅、厚みっていうのは山田錦にはないところなので」