春の褒章の受章者が発表され、長野県内在住では9人と1団体が受章します。

受章者の内訳は、社会奉仕活動に取り組んだ団体に贈られる緑綬褒状が1団体、その道一筋に打ち込んできた人に贈られる黄綬褒章が4人、公共の仕事で功績のあった人などに贈られる藍綬褒章が5人です。

このうち、松本市の日本料理人＝草間民安（くさま・たみやす）さんは黄綬褒章を受章します。

市内の温泉旅館の総料理長などをへて、現在は2012年に開いた日本料理店「草創庵（そうそうあん）」で、四季折々の旬の食材を使った懐石料理を提供しています。

（草間民安さん）
「こういった素材をお皿の上に乗せて、そして自分の心を伝える、そこが一番大事」

卓越した技能を持つ「現代の名工」にも選ばれた草間さん。

食材を扱う手さばきだけではなく、長年使う道具からも心を込めた誠実な仕事ぶりが分かります。

「包丁はしっかりと手入れします。やっぱり、命」

祝いの席では定番の鯛の刺身。

うまみを引き出す「皮霜（かわしも）造（づく）り」と呼ばれる技法を使い、シンプルですが職人の技術が光る一品（ひとしな）です。

料理人として腕を振るう傍ら、後進の育成も続けてきました。

市内の調理師専門学校では、20年以上講師を務めています。

（草間民安さん）
「人材を育てることによって、日本の食の文化を継承できる、（料理は）形には残らないけどね、伝統を守りながら、またそこへ新しい伝統を作って未来の若い人たちに渡していく」

20歳で料理の道に入り50年という節目での、今回の受章となりました。

（草間民安さん）
「今の料理を続けていきたい、その一心です。人生の中で思い出になる、そういったひとときを味わっていただきたい」