「ホランとごはん」第3弾は料理家の栗原心平さん。超絶品＆ラクに作れる「ブロッコリーとマッシュルームのフリット」のレシピです。

★ブロッコリーとマッシュルームのフリット★

・ブロッコリー　4個
・マッシュルーム　4個
［A］
・薄力粉　大さじ6
・片栗粉　大さじ2
・ベーキングパウダー　小さじ1/2
・サラダ油　小さじ1
・水　70cc

・揚げ油　適量
・パルミジャーノチーズ　適量
・レモン（くし形切り）　適量

【1】ブロッコリーは小房に切る。マッシュルームは小さければそのまま、大きければ半分に切る。

【2】ボウルに［A］を混ぜ合わせ、フリット衣を作る。

【3】揚げ油を170℃に熱し、【2】に【1】をくぐらせて揚げる。衣が膨らんで、表面がカリッとしたら取り出して油を切る。

【4】器に盛り、パルミジャーノチーズを削りかける。レモンを添えたら出来上がり。

★ねぎマスタードソース★
・青ねぎ　1本分
・マヨネーズ　大さじ2
・フレンチマスタード　小さじ1
・レモン果汁　小さじ1
・黒こしょう　適量

【1】材料を全て混ぜ合わせたら出来上がり。