レストランの名前『COLERE』には「誰もがここに来て楽しめる場所」、「誰もがここで働くことができる場所」にしたいという思いが込められています。

バリスタ　大久保洋文さん

自慢のコーヒーは甲府の人気カフェ「寺崎コーヒー」で指導を受けました。
バリスタの大久保さんは耳に障害があります。

西垣友香キャスター：
「淹れていただいたコーヒー、いただきます」
「いい香り。見た目はスッキリですがボディー感がしっかりと届きます。酸味のバランス、後味のスッキリさ、最高に整っています。美味しいです」