年の瀬が迫るなか愛媛県大洲市では、肱川（ひじかわ）で取れたアユを使った冬の保存食、「焼き干しアユ」作りが盛んに行われています。（上満武さん）「（作業時期になると）お正月すぐそこという感じがします…