独特の「生ハム」風味が変わってしまう懸念

今後、政府がスペイン産の輸入を再開するまでは、牛肉や他国の豚肉で補っていくことが考えられますが、スペイン独特のブタの品種やえさなどの違いで、風味が変わってしまうことは避けられないのではと見ています。

それでも石浦さんは前向きです。

「これをきっかけに、いいものに出会う」前向きに、前向きに

▽スペイン料理店「アロス」石浦隆史さん…「（スペイン産の）ナッティな口当たりの旨みのあるハムとか、焼くと非常にジューシーなイベリコ豚とか生肉は、（他国のものは）ちょっと違ったものになる。それをきっかけにいいものに出会うこともたまにあるので、前向きに考えていきたいなとは思ってますけど」