2024年、ユネスコの無形文化遺産に登録された日本の「伝統的酒造り」ですが、「日本酒製造免許」の新規発行は酒蔵の移転などを除いて原則、認められていません。そこで増えているのが「クラフトサケ」の醸造所です…
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