■家庭でできる、「健康ラーメン」教えます！

十分に野菜をとることと、塩分量に気を付けることをポイントに、自作ラーメンクリエイターの”わたふらい”さんこと大類渉さんにレシピを考えていただきました。

自作ラーメンクリエイター　大類渉さん「今回のポイントととしては、野菜のダシを使って味噌ラーメンをつくっていきたいと思います」



作るのは、野菜のうまみがたっぷりと詰まった本格味噌ラーメンです。スープのダシに使うのは、なんと野菜の皮や芯。

「これを使うとどんなスープになる？」「野菜のうまみもたっぷり出るというのと、香りをしっかりつけるということで、減塩でも満足度の高いラーメンが作れる」