こちらでは醤油をベースに山梨のブランド魚“富士の介”のアラなどからとったスープが特徴のご当地ラーメン「やまなし源水ラーメン」を販売していますが、今年5月に新たに『冷やしやまなし源水ラーメン』が加わりました。

南部よろこび茶食堂 渡邉尚弘料理長

南部よろこび茶食堂 渡邉尚弘料理長：
「暑い時期でも楽しんでいただけるようなご当地ラーメンを提供できたらなと思って販売した」

開発にあたり参考にしたのは韓国料理の定番“冷麺”。


具材には、県産トマトやキュウリのほか南部町で作られたキムチをトッピングしています。